C’est en me promenant au marché Jean-Talon que j’ai eu l’idée de faire cette salade. Avec tous les beaux légumes de saison qui s’y trouve en ce moment, j’ai eu envie de faire une belle salade bien colorée. Cette recette est des plus simple. Je voulais surtout faire plaisir à mes yeux et prendre une grande dose de vitamines. Je me suis aussi bien amusée à couper mes légumes (chose rare…). Pour les curieux, voici les couleurs qui se trouvaient dans mon assiette: rose, rouge, violet, vert, orange, jaune.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 tasse de crevettes cuites
• 6 fleurs de courgettes femelles
• 2 carottes rouges
• 2 poivrons violets
• 2 carottes orange
• 1 carotte jaune
• 1 poivron jaune
• Huile de noix
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Préparation

Coupez les courgettes en rondelles et les fleurs en 4 dans le sens de la longueur.

Coupez le reste des légumes en bâtonnets. Versez les légumes dans un saladier. Ajoutez les crevettes, du sel, du poivre, de l’huile et deux pincées d’herbes de Provence.

Mélangez et dégustez.

J’ai réalisé cette recette sur un coup de tête un samedi matin alors que j’avais le temps pour me préparer un brunch.  J’ai pleins d’asperges dans mon réfrigérateur et je m’était dit que je devais faire autre chose que des salades et des crèmes avec (même si ces recettes sont tout de même bonnes). J’aurai pu également transformer cette recette en entrée chaude si j’avais ajouté une sauce béchamel sur mes toasts et si j’avais utilisé un autre pain peut-être, mais je n’avais que celui-ci! J’ai donc fait une tartine toute simple, mais bien nourrissante et agréable à manger le matin au déjeuner.

Ingrédients pour 2 personnes

• 16 asperges pelées
• 4 œufs
• 4 tranches de pain
• Fromage mozzarella en bloc râpé
• Sel, poivre

Préparation

Faites griller les asperges au four et les tranches de pain au grill-pain.

Faites cuire vos œufs en miroir et posez-les sur les toasts. Ajoutez les asperges dessus puis du fromage.

Gratinez vos tartines au four et servez-les chaudes.

Vous aviez deviné que j’aimais beaucoup la bière et que j’aimais aussi cuisiner avec. J’ai donc cuit mes légumes au four dans un peu de bière. Le résultat est vraiment merveilleux et très savoureux puisque les légumes prennent le goût de la bière.

Ingrédients

• Légumes d’hiver (carottes, pommes de terre, oignons) coupés en gros bâtonnets
• 3/4 d’une bouteille de bière noire
• 1 branche de thym coupée en morceaux
• 1 pincée de paprika en poudre
• Sel, poivre

Préparation

Mettez vos légumes crus coupés dans un saladier. Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et le thym. Mélangez.

Versez les légumes dans un plat creux allant au four, puis versez la bière dessus.

Cuisez 30 minutes a 350 degrés F. Surveillez la cuisson en arrosant de temps en temps vos légumes avec la bière.

La saison des aubergines du Québec a commencé au début du mois d’août et se termine à la fin du mois d’octobre. J’en ai donc profité pour en acheter au marché Jean-talon cette fin de semaine à un très bon prix : 4 belles aubergines pour 2 $.

L’aubergine est un fabuleux légume. En plus d’être très bonne et de bien s’intégrer dans les recettes, elle comporte peu de calories, beaucoup d’éléments nutritifs et contient même des fibres alimentaires et des antioxydants (présents essentiellement dans la peau). C’est donc tout un avantage d’en consommer!

Gratin d’aubergines

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 grosses aubergines
• 5 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail hachées
• Thym
• Sel, poivre
• Parmesan en poudre (facultatif)

Préparation

Coupez les aubergines en lamelles de 1 cm. Salez-les et laissez-les dégorger durant 10 minutes environ.

Coupez les tomates et les oignons en tranches. Faites-les cuire dans un poêlon avec de l’huile d’olive.  Ajoutez  l’ail, le concentré de tomates, et de l’eau au besoin, puis mélangez. Assaisonnez ver la fin de la cuisson.

Dès que les aubergines ont perdu un peu de leur eau,  essuyez-les. Disposez-les ensuite à plat sur une plaque allant au four et faites les griller de chaque côté.

Dans un plat à gratin, disposez d’abord les aubergines, puis le mélange de tomates et oignons.  Continuez le montage ainsi et finissez avec des aubergines. Vous pouvez ajouter du parmesan sur le dessus.

Mettre au four environ 20 minutes ou jusqu’à coloration.

Voir la recette de Millefeuilles de légumes grillés au poivron confit et coppa et de Moussaka grecque avec des aubergines.

Quelques informations nutritives sur les champignons 

• 50 g de portobello donnent 13 calories
• Les champignons sont une bonne source de cuivre
• Ils contiennent des fibres alimentaires

Recette de Persillade de portobello

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de champignons portobello
• 1 échalotes
• 2 gousses d’ail
• ½ bouquet de persil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un demi-citron
• Fleur de sel, poivre

Préparation

Épluchez et ciselez les échalotes et l’ail.

Lavez et hachez finement le persil.

Nettoyez et brossez les champignons, puis les émincer grossièrement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les champignons et les faire fondre à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite  le persil, les échalotes et l’ail. Faites cuire pendant 5-6 minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Versez le jus de citron  environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.

Le meilleur moment de la journée pour manger des fruits est le matin à  jeun ou après avoir bu de l’eau (citronnée et à température de la pièce de préférence). Pourquoi ? Car les fruits sont les seuls aliments que l’estomac n’a pas besoin de trop travailler pour les digérer. En les absorbant le matin, c’est comme si vous continuiez en quelque sorte le jeûne de la nuit, mais en vous nourrissant tout de même.

Au lever, faîtes cette expérience de boire un verre d’eau citronné à température de la pièce, d’attendre au moins 15 minutes, puis de manger votre belle portion de salade de fruits (et en n’oubliant pas de manger lentement et de savourer chaque bouchées). Après ça, non seulement vous vous sentirez rassasié jusqu’à votre collation de l’avant-midi, mais aussi vous vous sentirez bien !

Bienfaits des fruits

• Riches en vitamines
• Riches en antioxydant
• Riches en fibres
• Très faciles à digérer
• Contiennent de l’eau pure
• Bonnes sources de sucre
• Pratiques à manger
• Permettraient de vivre plus longtemps

Quand manger des fruits ?

Jamais après un repas car le fructose fermentera dans l’estomac et provoquera des troubles digestifs. Les fruits se consomment seuls puisque leurs sucres ne requièrent aucune digestion.

Conseils de consommation

Il est bon de ne pas mélanger les fruits doux (peu acides et non acides) avec les fruits acides et de manger les melons seuls.

Fruits doux : bananes, dattes, figues, raisin doux, pommes douces.
Fruits mi-acides : abricots, pommes, poires, pêches, prunes, fraises, framboises,  tomates.
Fruits acides : oranges, citrons, pamplemousse, ananas, grenades, groseilles.
Fruits neutres : melons, pastèques.
Fruits oléagineux : noisettes, amandes, pistaches, noix.

Fruits acidifiants (en excès peuvent agresser le système digestif  = mal de ventre) : prunes, abricot, oranges, pruneaux, noisettes, noix, pistaches.