Les gourmandises de Jenny

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte

• 1 tasse 1/4 de farine
• 1 pincée de sel
• 6 c. à table de beurre à température de la pièce coupé en dés

Pour la garniture

• 3/4 de tasse de brocoli coupé en petit morceaux
• 1 oignon haché
• 3/4 de tasse de citrouille coupée en petits morceaux
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 1 courgette coupée en dés
• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 1 tasse de lait
• 4 c. à table de fromage rapé de type cheddar
• 2 jaunes d’oeufs
• sel et poivre
• pincée de noix de muscade

Préparation

Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis faites une boule. N’hésitez pas à mouiller la pâte avec de l’eau au besoin. Pétrissez et faites une nouvelle boule. Recouvrez la pâte d’une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisez  le brocoli, la courgette et la citrouille à la vapeur. Faites revenir le poivron et l’oignon dans une poêle à feu moyen. Mettre de côté.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et cuire à feu doux en remuant jusqu’à rendre la préparation sèche (c’est un roux). À feu moyen, versez le lait petit à petit en remuant tout en laissant la  sauce (béchamel) cuire.  La sauce épaissira. Laissez bouillir 1 minute et retirez du feu. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et le fromage en remuant  jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Dans un récipient, mélangez les légumes cuits et la sauce (appelée sauce mornay, il s’agit d’une béchamel additionnée de jaune d’oeufs et de fromage).

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 8 pouces. Placez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette et remplissez l’abaisse (la pâte dans son moule) de pois secs. Couvrir d’aluminium et cuire environ 10 minutes à 350 degrés F. Retirez les pois et le papier d’aluminium. Versez la préparation sur la pâte et enfournez de 20 à 30 minutes (varie selon les fours), ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servez avec une salade.