Les gourmandises de Jenny

Voici une tarte aux citrons que j’ai eu plaisir à préparer. D’abord, parce que j’adore les tartes aux citrons, ensuite, parce qu’elle est réussie à coup sûr. L’idée m’est venue d’une recette de tarte au chocolat et à la ricotta que j’ai déjà vu dans un magazine. On est loin du chocolat, mais le résultat est tout aussi bien.

Ingédients pour 12 personnes

Pour la pâte:

• 1 3/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 1 pincée de sel
• 6 généreuses c. à table de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• Eau

Pour la garniture:

• 2 gros citrons
• 2 oeufs
• 3 /4 tasse de sucre
• 1 pot de fromage ricotta

Pour la décoration:

• 3 /4 tasse de sucre
• 2 gros citrons
• Eau
• Sucre glace pour la décoration

Commencez par la tarte. Mettez la farine, le sucre et le sel en fontaine et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le jaune d’œuf.

Travaillez tous les ingrédients à la main afin de faire une boule. Ajoutez quelques gouttes d’eau si la pâte est trop sèche. Réfrigérez 30 minutes.

Pour la préparation, lavez deux citron sous l’eau chaude. Prélevez leurs zestes et gardez le jus d’un citron. Mélangez ensuite les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez le fromage ricotta. Mélangez à nouveau et ajoutez les zestes de citron et le jus.

Faîtes chauffer le four à 325 F. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez là jusqu’à avoir obtenu un peu plus que la taille de votre moule à tarte. Placez votre pâte dans le moule qui a été beurré et fariné. Versez ensuite la préparation sur la pâte et enfournez  pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Coupez de fines tranches de quartier de citrons. Dans une poêlon, faites bouillir le sucre  avec 1/3 de tasse d’eau. Ajoutez ensuite les citrons coupés et cuire de 5 à 10 minutes.

Versez les quartiers de citrons dans une passoire et disposez-les délicatement sur la tarte cuite. Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace, puis la faire caraméliser au four.