J’ai visité la ferme Le roy du cerf, situé à Ste-Perpétue, il y a quelques semaines de ça. La propriétaire nous a gentillement accueilli alors que nous n’avions pas pris rendez-vous. L’endroit était spacieux et bien tenu. Les animaux (environ 275 bêtes au total) sont gardés dans des enclos extérieurs. Les mâles sont séparés des femelles et des petits. Tous sont nourri de grains et de foin, sans O.G.M.
La ferme, qui existe depuis 1995, se spécialise dans l’élevage de cerfs rouge et de wapiti. Les propriétaires vendent leur viande que l’on retrouve chez plusieurs commerçants d’Estrie. La viande de wapiti est maigre et a un goût différent du cerf de Virginie. Elle est souvent préparée en ragoût ou en rôti. Personnellement, c’est le genre de viande que j’aime manger en ragoût durant les fêtes de fin d’année. Aussi je vois très bien le cerf rouge être accompagné d’une sauce aigre-doux à la canneberge !
Le roy du cerf a aussi sa propre marque de produit naturel. En effet, ils commercialisent les bois de velours des animaux sous la marque Royvit. Les bois de velours sont reconnus pour leurs nombreux bienfaits sur la santé, dont ceux d’améliorer la performance physique, réduire l’hypertention artérielle ou aider à contrôler le diabète. Vous trouverez le bois de velours Royvit dans plusieurs magasins de produits naturels au Québec.
Pour plus de renseignements sur nos éleveurs de cerfs rouge, vous pouvez consulter le site internet de l’Association Cerfs Rouges du Québec.
