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Ciccena à l’origan

22/01/2012 par Jenny

Après ces quelques semaines d’absences sur mon blogue (et oui, j’ai pris des vacances), me revoilà! Je présente ici une recette facile et originale à faire. Cela fait plusieurs mois que j’avais de la farine de pois chiches dans mes tiroirs que j’écoulais doucement. On m’a donc transmis cette recette qui m’a permis de l’utiliser un peu. En fait, il s’agit là d’une recette italienne très répandue. Elle peut être servie en plat avec une salade ou en entrée avec des légumes en sauce, par exemple. J’ai vraiment beaucoup aimé et m’en referai, c’est sûr!

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de pois chiche
  • 3/4 de tasse d’eau
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 pincée de poudre d’ail
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives pour la cuisson

Préparation

Mélangez l’eau et la farine de pois chiche et laissez reposer 2 heures environ.

Ajoutez le reste des assaisonnements.

Faites chauffer le four à 400 degrés F. Placez-y un poêlon en inox (de 10 voire 12 po de diamètres) quelques minutes pour qu’il soit bien chaud. Sortez-le. Ajoutez généreusement de l’huile d’olives dans le poêlon, puis la pâte.

Laissez cuire de 15 à 30 minutes, dépendamment de la taille du poêlon, ou jusqu’à ce que le dessus de la ciccena soit bien doré.

Servez chaud avec de la laitue.

 

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Idées recettes de Noël

21/12/2011 par Jenny

Image : Wikipédia

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Pour ceux qui n’auraient pas encore préparé leur repas de Noël, voici quelques idées :

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Cocktails

Cosmopolitain

Johnny Weismüller

Bloody Mary

Entrées

Feuilletés d’escargots

Salade de homard

Salade de concombres, avocats et crevettes

Cocktail de la mer

Bisque de homard

Plats

Ragoût de boulettes

Pâté à la viande et aux légumes

Rôti de porc à l’érable

Dinde farcie aux marrons et champignons

Desserts

Truffes aux noisettes et à l’Amaretto

Tarte aux canneberges

Fondant au chocolat et dulce leche

Tarte aux pacanes

Gâteau aux noisettes et au chocolat

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Joyeuses fêtes à tous!

ff

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Bûche au chocolat

19/12/2011 par Jenny

Si vous voulez servir un dessert fait maison à Noël sans trop vous tracasser, je vous conseille cette bûche au chocolat. Elle plaira à vos convives. Elle est très simple à faire et goûte pleinement le chocolat. Il est possible d’ajouter des arômes, tels que du jus d’orange, de l’alcool de cerise, ou encore de l’essence de café dans la crème 35 %. Cela ajoutera un nouveau goût au dessert.

À tous, passez de bonnes fêtes!

Ingrédients

Pâte à biscuit

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 4 œufs

Ganache

  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 3/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 c. à soupe de beurre

Sirop

  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de sucre

Décoration

  • Noix de coco râpée

Préparation

Faites la ganache. Pour cela, faites chauffer le beurre et la crème dans une casserole. Dès qu’il y a ébullition, ajoutez le chocolat hors du feu et mélangez au fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde. Versez la ganache dans un autre bol, recouvrez de pellicule plastique et mettez au four.

Faites la pâte à biscuit. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche. Montez les blancs en neige. Les ajoutez en deux fois au premier mélange avec une spatule. Ajoutez doucement la farine tamisée et mélangez à la spatule jusqu’à qu’elle soit intégrée. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier ciré. La pâte doit être bien étalée. Enfournez à 380 degrés F 12 minutes environ. Dès que la pâte est cuite, roulez-la toute de suite dans une serviette humide et réservez quelques minutes pour que la pâte refroidisse.

Déroulez la pâte et ajoutez le sirop (faite bouillir l’eau avec le sucre et le rhum). Imbibez généreusement la pâte. Ajoutez ensuite la ganache avec la spatule. Roulez la bûche et enreoulez-la dans un linge humide pour la serrer. Mettez au frois.

Décorez votre bûche avec la ganache. Utilisez une douille spéciale pour cela ou gardez votre spatule. Décorez avec la noix de coco ou avec tout autre décoration. Remettez au frais pour au moins une heure, puis elle sera prête à être dégustée.

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Muffins aux pommes (sans gluten)

12/12/2011 par Jenny

De plus en plus, j’essaie de manger sans lactose et sans gluten. Ceci, pour la simple raison que j’ai remarqué que mon asthme et mes allergies diminuaient lorsque j’enlevais le lactose et le gluten de mon alimentation. De plus, je connais plusieurs personnes qui ont guéri d’arthrose et d’eczéma en suivant ce type de régime. Ces aspects m’ont donc fait légèrement changer mon type d’alimentation.

J’ai fait cette recette de muffins sans gluten comme je les prépare d’habitude, mais en changeant le lactose et le gluten par des substituts bien connu (lait de vache = lait de soja ou d’amande / farine de blé = farine de riz ou de quinoa). Je peux vous dire que le résultat est très satisfaisant. Le goût est quasi identique à des muffins au blé et lactose et, en plus, ce sont des aliments dit “santé”. Pour obtenir plus de précisions sur le régime hypotoxique, visitez ce blogue: ici.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de riz
  • 1 tasse de lait de soja
  • 2 œufs
  • 1,5 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de pommes coupées en morceaux (et avec la peau)

Préparation

Mélangez la farine, la poudre à pâte, les œufs et le sirop d’érable.

Ajoutez le lait de soja et l’huile d’olive. Mélangez.

Ajoutez les pommes en morceaux à la fin.

Versez la préparation dans des moules à muffins graissés à l’huile d”olive.

Enfournez 25 minutes à 400 degrés F, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés au dessus et en dessous.

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Chou farci à la viande

08/12/2011 par Jenny

C’est un après-midi en zappant à la télé que j’ai repéré cette recette de chou farci. C’était précisément dans l’émission À la Distasio   qu’elle était préparée. J’adore le chou farci que je me prépare à chaque hiver. J’ai même déjà présenté une recettes de chou farci, mais celle-ci était préparée et  montée différemment. Dès que j’ai vu la recette à la télé, je me suis dit que je devait présenter mon chou comme je le voyait à ce moment-là! J’ai donc retenu comment faire. Par contre, pour ce qui est de la recette en tant que tel, je conserve la mienne!

Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 400 g de viande de bœuf extra maigre hachée (ou autre)
  • 1 gros oignon haché
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de mie de pain de riz hachée
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez le chou et faites le blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante. Conserver environ 1 tasse de jus de cuisson pour la cuisson au four.

Mélangez la viande, la mie, l’oignon, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf à la fin.

Mettez de la farce dans une petite feuille de chou et fermez-la pour faire une boule. Étalez de la farce sur chacune des feuilles de chou, puis reconstituez le chou en empilant les feuilles les unes sur les autres tout en faisant une boule.

Attachez la boule avec de la ficelle alimentaire au besoin (je n’en ai pas eu besoin) et placez-la dans un plat profond ou un plat à gratin. Arrosez le chou du jus de sa cuisson pour qu’il trempe légèrement. Recouvrez le plat (même de papier aluminium) et enfournez à 400 degrés F durant 1h40 environ. Arrosez de temps en temps.

Le temps de cuisson dépend surtout de la taille et de la forme de votre boule de chou. Si elle est volumineuse, elle pourrait prendre plus de temps que prévu. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre ou en enfonçant profondément un couteau quelques secondes dans le chou. Si le couteau ressort très chaud, le chou est cuit.

 

 

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Dinde désossée farcie aux marrons et aux champignons

05/12/2011 par Jenny

Les festivités de Noël arrivent à grand pas et c’est le temps de commencer à méditer sur le repas du réveillon. Chaque année, j’ai l’habitude (bonne ou pas bonne) de cuisiner le 24 au soir de la dinde farcie car j’aime ça. J’essaie le plus possible de varier la farce, mais aussi les garnitures pour ne pas être trop redondante. En cette volaille désossé, j’ai trouvé une belle façon de savourer la dinde. En plus d’être plus simple à couper et à servir, elle est, selon moi, plus savoureuse à manger (car on a plus de farce comme ça!).

Ingrédients

  • 1 dinde de 5 kg (10 lbs)
  • 1 tasse de marrons hachés
  • 1 boîte de champignons de Paris hachés
  • 400 g de viande de porc haché
  • 2 oignons ciselés
  • 1 œuf battu
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 branches de thym hachées
  • Sel, poivre
  • Vin blanc

Préparation

Mélangez le porc, les oignons, l’ail, les marrons, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf et mélangez le tout. Réservez au frais.

Désossez la dinde grâce aux fantastique lien ici. Garder les os pour un bouillon de poulet.

Disposez la farce au centre de la dinde désossée, repliez les côtés l’un sur l’autre, puis roulez la dinde. Utilisez de la ficelle alimentaire pour  bien attacher la dinde en la serrant fort. Disposez-la dans un plat profond allant au four et arroser de vin blanc (pour mouiller).

Recouvrez et mettez au four à température moyenne durant 2 heures 15 environ. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande au besoin (165 degrés F au centre).

 

 

 

 

 

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Tarte à la tomate et aux piments forts

24/11/2011 par Jenny

Et oui, j’avoue que des fois, je suis un peu suicidaire. Je dis ça car ma tarte était tellement piquante que j’ai développé des symptômes que je n’avais jamais eu auparavant en mangeant épicé (maux de tête, sensation de battements de cœur sous mes joues)! Mais j’aime tellement manger épicé, que je n’ai pas pu m’empêcher de faire cette tarte quand j’ai fais l’inventaire des nombreux piments forts qui se trouvaient dans mon réfrigérateur! Quoi qu’il en soit, cette tarte est pour les vrais de vrais. Et je l’ai tout de même adorée.

Ingrédients pour 1 petite pizza (1 personne)

  • Pâte à tarte
  • Concentré de tomates
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 jalapenos émincé
  • 1/2 habaneros ciselé

Préparation

Faites cuire l’oignon et ajoutez les habaneros.

Étalez la pâte à tarte. Ajoutez le concentré de tomate, puis le reste des ingrédients.

Mettez au four jusqu’à ce que le tout soit cuit.

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Poutine aux merguez et aux jalapenos

11/11/2011 par Jenny

 

Comme je le dis souvent, une bonne poutine à l’occasion ne fait pas de mal! Alors voici une recette de poutine pour les amateurs de piquant. Elle est certes nourrissante, mais elle est bonne. Pour diminuer le goût piquant, il faut ajouter plus d’oignons qui adoucissent bien le goût.

Ingrédients pour 2 poutines

  • 2 grosses portions de frites cuites
  • 1 sachet de fromage en grains
  • 3 merguez cuites et coupées en morceaux
  • 2 c. à thé de jalapenos hachés
  • 2 oignons
  • Sauce brune chaude

Préparation 

Coupez les oignons en petits morceaux. Faites les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Mettez la moitié des ingrédients dans deux bols (sauf la sauce), puis ajoutez l’autre moitié en finissant avec le fromage.

Versez la sauce et savourez.

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Fraises au chocolat et à la noix de coco

02/11/2011 par Jenny

On s’entend qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette. Mais elle est tellement bonne que je voulais quand même en parler. Donc si vous chercher une petite idée de collation à savourer avec votre moitié ou tout simplement seul sans trop absorber de calories, les fraises trempées dans le chocolat sont là pour ça!

Pas besoin d’écrire la recette tellement que c’est évident. Je voulais tout de même ajouter que la noix de coco séchée amenait une touche croquante supplémentaire des plus agréable.

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Tarte aux canneberges

24/10/2011 par Jenny

La saison de la canneberge à commencé. Puisque j’ai eu droit à ma boîte de fruits frais, j’ai voulu faire autre chose que des muffins, une sauce ou un gâteau. J’ai donc fait une tarte! Pour obtenir une bonne tarte aux canneberges, il faut évidemment être généreux sur le sucre. Chose que j’ai réussi dans ce cas. D’habitude, je mets toujours moins de sucre que prévu dans mes recettes, mais pas cette fois! Le résultat était parfait. L’équilibre entre le sucré et l’acide était bien respecté.

Ingrédients

  • 350 g de canneberges (1 barquette)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/4 de farine
  • 2 c. à soupe de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • Eau
Préparation
À feu doux, faites cuire les canneberges dans un peu d’eau et avec le sucre.
Pendant ce temps, faites la pâte. Mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
Ajoutez le jaune et l’eau. Mélangez jusqu’à former une pâte en boule. Placez la boule au réfrigérateur durant 30 minutes, puis sortez-la et étendez-la dans un moule à tarte. Gardez des bandes de pâte pour le dessus.
Placez la confiture de canneberges dans la tarte, puis recouvrez de bandes de pâtes. Mettez au four environ 35 minutes à 400 degrés F.
Mangez tiède ou froid.

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Petites rochers à la noix de coco

20/10/2011 par Jenny


Il n’y a rien de plus réconfortant que de petits rochers à la noix de coco. Surtout lorsqu’ils sont faits maison! Cette recette est d’une grande simplicité et rapide à faire. Moi, j’aime les manger tièdes, mais c’est juste une question de goût! Merci à la personne qui a pensé à commercialiser la noix de coco râpée et déshydratée.

Ingrédients

  • 1 tasse farine
  • 1 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1/3 de beurre fondu
  • 1/3  de tasse de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs

Préparation

Mélangez la farine, la noix de coco râpée et le sucre.

Ajoutez le lait, les oeufs et mélangez. Versez le beurre fondu et mélangez de nouveau.

Faites de petites boules à la main. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie dotée de papier ciré.

Enfournez 25 minutes à 380 degrés F, ou dès que les rochers sont bien dorés.

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Pizza au céleri, poulet et fromage bleu

17/10/2011 par Jenny

Nous avons eu l’idée de faire cette recette lors de la lecture d’un article qui parlait des pizzerias en Russie. Apparemment, l’une des pizzas les plus populaires dans une pizzéria en Russie est composée de céleri, de poulet, de fromage bleu et de tabasco. Le mélange de ces ingrédients nous a tellement mis l’eau à la bouche, que nous avons voulu reproduire cette pizza! Je peux vous dire qu’on l’a déjà fait deux fois depuis tellement qu’elle est bonne. Et je me réjouis à l’idée d’en remanger prochainement.

Ingrédients pour 1 pizza de la taille d’une plaque à pâtisserie

  • 1 pâte à pizza de votre boulanger (ou maison)
  • 1/2 tasse de concentré de tomates dilué dans un peu d’eau
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 1 blanc de poulet cuit coupé en petits morceaux
  • 1/2 tasse de fromage bleu émietté

Préparation

Étalez la pâte à pizza sur la plaque à pâtisserie nappée d’un papier ciré.

Étalez la sauce tomate dessus, puis le fromage bleu, le céleri et enfin le poulet.

Ajoutez quelques gouttes de tabasco dessus.

Mettez au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite en dessous et que le fromage soit bien fondu.

Savourez avec une bonne bière!

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